Sabaidee Cafe

        เมื่อคิดจะเปิดร้านกาแฟผู้ลงทุนส่วนใหญ่มักมีภาพร้านกาแฟในฝันอยู่ในใจว่าจะมีหน้าตารูปแบบเป็นอย่างไร สำหรับผู้ที่ยังไม่มีแนวคิดให้พึงตระหนักว่าการออกแบบตกแต่งร้านกาแฟเป็นสิ่งที่ไม่ควรละเลยอย่างยิ่ง เพราะบรรยากาศในการดื่มกาแฟที่ดีนั้นจะช่วยสร้างความสุนทรียะในการดื่มกาแฟอย่างมาก โดยจะเห็นว่ามูลค่าของกาแฟในร้านที่ตกแต่งในบรรยากาศที่ดีมีระดับนั้น จะมีราคาค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับร้านที่ไม่ได้ตกแต่งสักเท่าไร แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นในการออกแบบร้านกาแฟจะต้องคำนึงถึงองค์ประกอบหลักๆ ดังต่อไปนี้           กลุ่มลูกค้า – ทำเล ต้องรู้ว่าลูกค้าเราเป็นใครกลุ่มไหนมีรสนิยมอย่างไรการออกแบบร้านต้องไม่ขัดแย้งกับกลุ่มลูกค้าส่วนทำเลก็มีผลต่อการออกแบบคือต้องให้สอดคล้องกับย่านนั้นๆหรือสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร            - งบประมาณจะเป็นตัวกำหนดว่าจะได้ร้านขนาดไหนรูปแบบอย่างไร             - สินค้าท...

   1. ทำให้ทราบพฤติกรรมของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของโครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟและสามารถที่จะนำข้อมูลดังกล่าวไปใช้ในการ วางแผนกลยุทธ์ด้านการตลาดให้มีความเหมาะสม    2. เพื่อทราบความตั้งใจซื้อและการตัดสินใจซื้อของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของโครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟ    3. ทำให้ทราบแนวทางการแข่งขันด้านธุรกิจโครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟ ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบธุรกิจและสามารถที่จะนำข้อมูลดังกล่าวไปใช้ในการวางแผนการดำเนินธุรกิจและสร้างข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน

        โครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟและอาหาร   ที่มีเนื้อหาสาระเกี่ยวกับธุรกิจร้านกาแฟและอาหาร เพื่อแนวทางการ แข่งขันด้านธุรกิจซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ประกอบธุรกิจและสามารถที่จะนำข้อมูลดังกล่าวไปใช้ใน การวางแผนการดำเนินธุรกิจและสร้างข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน โครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟและอาหาร ในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์         1) เพื่อศึกษาลักษณะประชากรศาสตร์และเพื่อทราบพฤติกรรมของ กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของโครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟและอาหาร         2) เพื่อทราบความตั้งใจซื้อและการตัดสินใจซื้อของกลุ่มลูกค้าเป้าหมายของโครงการจัดตั้ง ธุรกิจร้านกาแฟและอาหาร         3) เพื่อศึกษาแนวทางการ จัดตั้งโครงการจัดตั้งธุรกิจร้านกาแฟและอาหาร และนา ผลที่ได้จากการวิจัยใช้เป็นข้อมูลและแนวทางในการดำเนินธุรกิจให้ได้ประโยชน์สูงสุด โดยการพัฒนา รูปแบบการสร้างสรรค์วัตถุดิบอาหาร การสร้างคุณค่าสำหรับแต่ละเมนูเครื่องดื่มและอาหารให้ออกมา ประทับใจผู้บริโภคและศึก...

ร้านกาแฟ เป็นที่ได้รับความนิยมสูงมาก ดูได้จากมีร้านกาแฟเปิดตั้งมากมายไม่ว่าจะเปิดตามปั้มน้ำมันตามห้างสรรพสินค้า คนส่วนใหญ่นิยมกันเพราะการดื่มกาแฟเป็นการเข้าสังคม และเป็นการพักผ่อนไปในตัวด้วย การติดต่อธุรกิจเราก็จะนัดกันที่ร้านกาแฟตามห้างต่าง ๆ กัน นี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของร้านกาแฟ ที่เป็นมากกว่าธุรกิจร้านกาแฟ สังคมของเราก็ดำเนินอยู่อย่างนั้น ร้านกาแฟไม่ได้ขายเพียงกาแฟอย่างเดียว มีขนมปัง , เบเกอรี่ , คุกกี้ , เค้ก เสริมอยู่ด้วย ทำให้เพิ่มรายได้ขึ้นมาอีกมากมาย การลงทุน ควรมีความพร้อมในเรื่องของเงินลงทุนอยู่บ้างพอสมควร ค่าก่อสร้าง ค่าอุปกรณ์ไหนจะค่าใช้จ่ายรายวันอีก อย่าง ค่าวัตถุดิบสินค้า ค่าบรรจุภัณฑ์ ถ้าหากร้านของเราใหญ่แล้วก็ต้องบวก ค่าจ้างพนักงานไปด้วย เงินที่ลงทุนส่วนใหญ่จะลงไปอยู่กับ ค่าก่อสร้าง ตกแต่งร้าน และก็ค่าอุปกรณ์ หรือบางคนชอบที่จะทำเป็น รถเข็น เป็นร้านเล็กๆก็ได้ ไม่ก็ไปซื้อแฟรนไชส์ มาก็ได้ อยู่ที่เงินทุน กลุ่มเป้าหมาย ร้านกาแฟในปัจจุบัน มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก ๆ ได้แก่ นักศึกษา นักธุรกิจ คนทำงาน นักเดินทาง และนักท่องเที่ยว ต่างก็มีสังคมที่แตกต่างกันออกไป ข้อ...

แล้วในการเริ่มต้นทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟสดควรทำอย่างไร ?          10 ขั้นตอนง่ายๆ ในการเปิดร้านกาแฟ         1. วางคอนเซ็ปต์หรือรูปแบบร้านกาแฟในฝันของเราว่าอยากจะเปิดร้านกาแฟในรูปแบบใดกลุ่มเป้าหมายเป็นใครและสถานที่ใดบ้างที่เราอยากจะไปเปิดร้านกาแฟ         2. ออกสำรวจสถานที่จริงที่ต้องการเปิดร้านกาแฟ         3. เมื่อได้ทำเลที่ต้องการเปิดร้านกาแฟแล้วให้สอบถามเรื่องต่างๆ ดังนี้                 - ค่าเช่าเดือนละเท่าไร                 - ค่าน้ำค่าไฟคิดอย่างไรยูนิตละเท่าไร                 - เก็บเงินมัดจำหรือไม่ถ้าเก็บกี่เดือน เงื่อนไขการได้รับเงินมัดจำคืนเป็นอย่างไร (ควรขอหลักฐานการวางเงินมัดจำด้วยหากได้ชำระไปแล้ว) ...

         กิจการยอดนิยมของคนยุคนี้คงหนีไม่พ้น “ ร้านกาแฟ ” ด้วยกลิ่นหอม ๆ ร้านเก๋ ๆ บรรยากาศผู้คนนั่งดื่ม มันเป็น “ เสน่ห์ ” ที่ดึงดูดใครหลายคนให้เข้าร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นนักดื่ม ผู้ใช้บริการ ไปจนถึงความอยากเป็นเจ้าของร้านกาแฟเสียเลย!           อย่างไรก็ตามการเปิดร้านกาแฟนั้นไม่ใช่เรื่องยากเย็นอะไร แต่การที่จะทำให้ร้านของเราไปได้ตลอดรอดฝั่งในภาวะที่มีการแข่งขันสูงอย่างในยุคปัจจุบันนั้นสำคัญกว่ามาก! มาดูกันดีกว่าว่า “ ปัจจัยกำหนดความสำเร็จ ” สำหรับร้านกาแฟควรจะมีอะไรบ้าง           ปัจจัยแรก “ รสชาติกาแฟ ”           ปัจจัยเรื่องรสชาติกาแฟ ถือเป็นตัวที่จะบอกว่าร้านของคุณจะประสบความสำเร็จหรือไม่ หากบรรยากาศร้านดี แต่กาแฟรสชาติไม่ดี นักดื่มก็จะหันไปเข้าร้านอื่นแทน รสชาติกาแฟที่ดีจะต้อง match กับขนมในร้านด้วยครับ หลายคนไม่ได้คิดถึงข้อนี้ทำให้กาแฟที่ชงเสียรสชาติไปกับขนมในร้านที่ไม่เข้ากันเลย  ...

        ภายใต้ร่มเงาไม้ใหญ่บนเนื้อที่กว่า 250 ตารางวา ย่านใจกลางทองหล่อ ถูกเนรมิตเป็นพื้นที่สีเขียว ให้เป็นที่ตั้งของร้าน  “Patom Organic Living” จำหน่ายสินค้าออร์แกนิค ประเภท อาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์แปรรูปสินแคร์ชนิดต่างๆ ภายใต้แบรน์ “Patom” ที่รับวัตถุดิบอินทรีย์ตรงจากเกษตรเครือข่าย สามพรานโมเดล ใน จังหวัดนครปฐม และพื้นที่ใกล้เคียง         คาแฟ่แห่งนี้เปิดให้บริการตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2559 แต่ด้วยความโดดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะไม่เหมือนใคร ทั้งตัวผลิตภัณฑ์ และบรรยากาศของร้านถูกออกแบบให้เป้นกล่องกระจกสี่เหลี่ยม ทำจากไม้เก่าของสวนสามพราน ตั้งไว้ท่ามกลางร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ใจกลางทองหล่อ ทำให้กระแสตอบรับดีเกินคาด โดยเฉพาะวันเสาร์ที่ 2 ของเดือน ที่นี่จะบรรยากาศคึกคักเป็นพิเศษ เพราะทางร้านได้จัดกิจกรรมพิเศษขึ้น ภายใต้ชื่อ Organic Farmers’ Market เชื่อมโยงอาหารอินทรีย์สู่ผู้บริโภค  โดยการสนับสนุนของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส . )

       ไรอัน กิ๊กส์ และ แกรี่ เนวิลล์ อดีตสองนักเตะ แมนเชสเตอร์ ยูไนเต็ด นอกจากจะเดินหน้าในอาชีพโค้ชและผู้จัดการทีมแล้ว ตอนนี้ยังมีธุรกิจร้านอาหาร “ คาแฟ่ ฟุตบอล ” 2 สาขา ในเมืองแมนเชสเตอร์และกรุงลอนดอน ของประเทศอังกฤษอีกด้วย         คาเฟ่ ฟุตบอล เป็นร้านอาหารที่อยู่ในโฮเตลฟุตบอล หรือโรงแรมฟุตบอลที่แมนเชสเตอร์ และสาขาที่ลอนดอน แขกจะได้อิ่มไปกับเมนูอร่อยๆ ดื่มด่ำกับฟุตบอล ซึ่งเปิดมาตั้งแต่ปลายปี 2013 และได้รับความนิยมเป็นอย่างดี         เมนูที่นี่จะเกี่ยวข้องกับความเป็นทีมปีศาจแดงล้วนๆ อาทิ “ เนฟส์ นูดเล พ็อต ” ก๋วยเตี๋ยวชื่อของเนวิลล์ ที่มีไก่ย่าง เห็ดชิตาเกะ และผักกวางตุ้ง หรือ “ กิ๊กซี่ส์ เรด ดราก้อน ซอสเซจ ” เป็นไส้กรอกและมันบดหอมใหญ่ในน้ำเกรวี่ “ สโคลซีส์สเต๊ก ” ที่มีพุดดิ้งถั่ว ในน้ำเกรวี่ เครื่องดื่มก็มี “ เดอะ พอช ” ค็อกเทลในชื่อของ วิคตอเรีย เบ็คแฮม ภรรยาของ เดวิ เบ็คแฮม อาหารหงานขึ้นชื่อ ต้องยกให้ “ เดอะ เทิร์ฟ ” เค้กช็อคโกแลตที่แต่งหน้าเป็นจุดมุมธงของสนามฟุตบอล และเมนูอีก...

ในปัจจุบันมีสินค้าหลายประเภทที่ผลิตออกมาให้ผู้บริโภคได้เลือกซื้อกันอย่างมากมาย   และตัวผู้ผลิตเองก็ต้องแข่งขันกันอย่างสูงเพื่อให้สินค้าของตัวเองได้ รับการยอมรับจากผู้บริโภค   สิ่งหนึ่งที่ผู้ผลิตต้องคำนึงถึง คือคุณภาพของสินค้า และหลักอีกข้อหนึ่งที่สำคัญอย่างที่สุด   คือ   การทำ “ การตลาด ” ให้กับสินค้า เพราะในการวางแผนการขายแต่ละครั้ง   นักการตลาดต้องวางแผน  และหาข้อมูลให้ครบและทำอย่างรอบคอบ รวมถึงต้องมีความรอบรู้ทั้งตัวสินค้า   การตลาด คู่แข่งและผู้บริโภค   “ การตลาดเชิงบวก ” เป็นการรวบรวมแนวคิดทางการตลาด   จากคุณบุญเกียรติ โชควัฒนา   กรรมการผู้อำนวยการ บมจ. ไอ.ซี.ซี อินเตอร์เนชั่นแนล   ที่มีชื่อเสียง รวมถึงเป็นเจ้าของคอลัมน์  “MARKETING GURU” ในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ BizWeek ที่ได้ถ่ายทอดจากประสบการณ์  ที่รวบรวมมายาวนาน เพราะในการทำการตลาด   มิใช่ว่าจะทำเงินให้ร่ำรวยได้ในคราวเดียว   แต่ต้องอาศัยแผนการตลาดเพื่อคงสินค้าไว้ในตลาดให้ได้ในระยะยาว

                   เหมาะสำหรับศึกษาเพื่อเตรียมความพร้อมเป็นเจ้าของธุรกิจขนาดย่อมรายใหม่ หรือเพื่อพัฒนาธุรกิจขนาดย่อมให้เติบโตและก้าวหน้า เป็นคู่มือที่มีครบทุกเรื่องที่ผู้สนใจและผู้ประกอบธุรกิจขนาดย่อมทุกคนควรรู้ เพื่อเป็นหลักประกันของความสำเร็จ เรียบเรียงจากประสบการณ์ การเป็นผู้บรรยายในหลักสูตร การพัฒนาผู้ประกอบการธุรกิจอุตสาหกรรมขนาดย่อม กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม และหลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีมหานคร กล่าวถึง เคล็ดลับของความสำเร็จและความล้มเหลวของธุรกิจขนาดย่อม ช่องทางในการทำธุรกิจขนาดย่อม รูปแบบของธุรกิจขนาดย่อม การเริ่มประกอบธุรกิจขนาดย่อม การวิเคราะห์ทำเลที่ตั้งการบัญชี การจัดการเงินทุน การบริหารทรัพยากรมนุษย์ การจัดซื้อ การควบคุมสินค้าคงเหลือ การบริหารการตลาด กลยุทธ์การโฆษณาและส่งเสริมการขาย จนถึงเรื่องภาษีอากรที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจขนาดย่อม โดยมีกรณีศึกษาประกอบทุกเรื่อง